Un entremets élégant et fruité, alliant fraîcheur, douceur et acidité dans une parfaite harmonie de textures et de saveurs.
À la base, une génoise légère au moelleux subtil. En son cœur, un insert composé d’un crémeux onctueux au citron vert, acidulé juste ce qu’il faut, surmonté d’un coulis gélifié de fraise pour apporter une touche fruitée et sucrée.
Le tout est enveloppé dans une bavaroise aux fruits rouges aérienne et fondante, mêlée à une crème fouettée mousseuse pour une texture légère et veloutée.
L’entremets est ensuite glacé avec un glaçage miroir bicolore, rouge et jaune, pour une finition brillante et vibrante, évoquant à la fois la gourmandise et la fraîcheur fruitée.
Un dessert à la fois raffiné et généreux, parfait pour célébrer l’équilibre entre douceur, acidité et fraîcheur.
